تخمه جابانی

تخمه ژاپنی یکی از انواع تخمه ها است، که نوعی آجیل و دانه خوراکی می‌باشد. یکی از نکات جالب در مورد این نوع تخمه، تصور اشتباه در مورد نام آن است. برخلاف تصور همه هیچ ربطی به کشور ژاپن نداشته. و در اصل تخمه ژاپنی محصول بومی کشور ایران می باشد. که متعلق به روستای جابان از شهرستان دماوند می‌باشد. در اصل نام این محصول، تخمه جابانی است که در گذر زمان، به اصطلاح تخمه ژاپنی به آن گفته می شود.

تخمه‌جابانی یا تخمه‌ژاپنی نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان‌وعده‌ها خورده می‌شود. تخمه‌ جابانی همان تخمهٔ هندوانه نیست بلکه تخم نوعی هندوانه است که قابل خوردن نیست و به «هندوانهٔ آجیلی» مشهور است.

روش کاشت تخمه ژاپنی

هندوانه آجیلی برای رشد نیاز به آفتاب کامل و طولانی و گرما در طول روز دارد، پس بیشتر در مناطق گرمسیری کشت می‌شود. هندوانه به سرما بسیار حساس بوده و با شروع سرما گیاه از بین می رود.

بهترین دما برای جوانه زنی بذر هندوانه تخمه ژاپنی (جابانی) دمای ۲۰ تا ۲۵ درجه هست. بعد از رفع سرمای زمستان و گرم شدن هوا اقدام به کاشت کرد. البته این هندوانه بعد از رشد و بلوغ بوته دمای ۴۰ درجه و همچنین کمتر از ۰ درجه را نیز تحمل می‌کند. این گیاه با شرایط سخت اقلیمی و خصوصا به کم آبی سازگار می‌باشد.

هندوانه باید بعد از رفع سرمای بهاره کشت شود، هندوانه را معمولاً به صورت جوی و پشته ای کشت می‌کنند.

بذر هندوانه آجیلی را تقریبا حدود ۲/۵ سانتی متر در زیر خاک قرار داده. و  آن‌ها را به صورت ردیفی و با فاصله ای در حدود ۹۰ تا ۱۰۰ سانتیمتر در میانشان چیده شود و ردیف ها را ۱۸۰ تا ۲۲۰ سانتی متر از هم فاصله دهید، می توانید دو تا سه تخم را در یک گودال کاشت.

هندوانه جابونی نیز رونده است و بوته های آن فضای زیادی را اشغال می کنند.

برداشت تخمه ژاپنی

تخمه ژاپنی به دو روش می توان از هندوانه آجیلی برداشت کرد:

روش اول هندوانه را برش داده و تخمه‌ها را از خود میوه جدا می‌کنند که کاری دشوار است.

در روش دوم با میله یا چوب دستی که برای همین کار فراهم شده در هر کدام از هندوانه‌ها سوراخی ایجاد می شود. که باعث شده پس از چند روز حالت گندیده بودن بگیرد که راحت‌تر عمل جداسازی تخمه‌ها انجام گردد.